Si eres de esas personas que no perdonan su café de cada día, esto te interesa. Porque sí: comprar un buen café está genial, prepararlo con cariño también… pero si lo guardas mal o regular, adiós muy buenas al aroma, al sabor y a la gracia.
Y no, el café no es un ser invencible. Le afectan cosas tan simples y cotidianas como la luz, el calor o el oxígeno. Vamos, que si quieres que tu café siga oliendo a café de verdad, toca mimarlo un poco.
En este artículo de nuestra sección Coffee Lovers Club te contamos 3 tips básicos para almacenar café en casa sin que pierda propiedades ni aroma. Sencillos y directos al grano. 😉 Y si lo prefieres, también puedes ver cómo te lo cuenta nuestro barista Manolo en Instagram.
1. Fuera de la luz y el calor
El café y la luz solar directa hacen muy mala pareja. Y con el calor, más de lo mismo. Si lo dejas en sitios donde le dé el sol, cerca del horno o al lado de una fuente de calor constante, tu café empieza a perder chispa antes de tiempo.
¿Qué le pasa exactamente?
Pues que la luz y el calor aceleran la oxidación y hacen que el café vaya perdiendo esos compuestos que le dan aroma y sabor. Traducido: menos intensidad, menos matices.
Dónde NO guardarlo
Evita dejarlo:
- Encima de la encimera pegado a la ventana
- Junto al horno
- Cerca de la cafetera si desprende calor
- En lugares donde cambie mucho la temperatura
Dónde sí guardarlo
Lo mejor es buscarle un sitio:
- Fresco
- Seco
- Oscuro
- Tranquilo, sin tanto meneo térmico
Un armario de cocina suele ser mucho mejor opción que dejarlo en la encimeraa modo «decoración». Digamos que el café no necesita protagonismo. Necesita paz.
2. Mejor en un recipiente hermético, porque el aire no ayuda precisamente
Si hay un villano clásico del café, ese es el oxígeno. Sí, suena dramático, pero es verdad: cuando el café entra en contacto con el aire, se oxida y empieza a perder aroma y frescura a una velocidad bastante poco divertida.
¿Qué hace el oxígeno?
Pues va estropeando poco a poco los aceites y compuestos que hacen que el café huela y sepa tan bien. Y claro, el resultado es un café más plano, más seco y con menos gracia.
Solución: un buen cierre hermético
Guárdalo en un recipiente que cierre bien, de verdad bien. Nada de botes que “casi cierran” o de bolsas abiertas con una pinza de la ropa porque “total, es solo un momentito”. El café no entiende de excusas.
¿Qué recipiente elegir?
Busca uno que:
- cierre de forma hermética
- sea opaco o no deje pasar la luz
- esté limpio y sin olores raros
- no le robe protagonismo al café con aromas de otros alimentos
Si usas la bolsa original y tiene cierre zip o válvula, puede servir perfectamente, siempre que la cierres bien después de cada uso. La idea es, básicamente, que el aire entre lo menos posible.
3. Muele solo lo que vayas a usar, justo antes de prepararlo
Este consejo es casi de culto cafetero, pero tiene todo el sentido del mundo: el café recién molido huele y sabe mucho mejor. Muchísimo mejor.
En cuanto mueles el café, este queda más expuesto al aire y empieza a perder aromas más rápido.
¿Por qué es mejor moler al momento?
Porque:
- conserva mejor el aroma
- mantiene más intactas sus propiedades
- ofrece un sabor más vivo
Entonces, ¿café en grano o molido?
Si quieres calidad y frescura, el grano gana por goleada. El café molido es práctico, sí, pero también más delicado. Si puedes, compra en grano y muele solo la cantidad exacta que vas a preparar. Tu nariz y tu taza te lo van a agradecer.
El truco práctico
No hace falta montar una ceremonia. Solo 3 cosas:
- muele justo antes
- prepara tu café
- disfruta, simplemente, disfruta
Así de simple.
Más trucos para que tu café no se convierta en tragedia aromática
Vale, ya tienes los 3 grandes básicos. Pero si quieres afinar un poco más, apunta esto también:
No lo metas en la nevera: Sí, sabemos que hay quien lo hace. Pero la nevera no suele ser buena idea porque puede aportar humedad y olores ajenos. Y el café absorbe olores con una facilidad que ya quisiéramos para ciertas reuniones familiares.
Compra solo lo que vayas a consumir: Si compras café para tres meses, probablemente cuando llegues al final ya no esté en su mejor momento. Mejor cantidades más pequeñas y más frecuentes. Tu café te lo agradece.
No lo abras cada dos por tres: Cada apertura es una entrada para el oxígeno. Y no queremos eso. Abre, cierra bien y fuera.
Mira la fecha de tueste: Cuanto más reciente, mejor. El café no mejora con el tiempo como el vino. Aquí lo bueno suele ser lo fresco.
En resumen: conservar bien el café también es parte del ritual.
Para disfrutar de un café que de verdad merezca la pena, no basta con elegir uno bueno y prepararlo con cariño. También hay que conservarlo bien.
